El brócoli es rico en fbras, en vitaminas C y K y en betacarotenos , que son los precursores de la vitamina A.Contiene además zinc y selenio que son minerales antioxidante.

El brócoli contiene una enzima llamada superóxido dismutasa, que es la responsable del antienvejecimiento.

Propiedades atribuidas:

Mejorar la piel y las mucosas.

Ayudar a mantener la memoria

Retrasr el deterioro mental.

Ayudar a levantar las defensas naturales del organismo

Proteger la salud reproductiva masculina previniendo el cancer de próstata.

Por esto y otras propiedades se coloca al brócoli en la lista de superalimentos, este nombre dado a una lista de alimentos aptos para los vegetarianos, es ocupado por alimentos de alto valor bilógico, de alta calidad nutrcional, y que promueven grandes beneficios a la salud humana.Gracias a las investigaciones esta lista va en crecimiento, la quinoa tambien la integra.

Para su mejor aprovechamiento es mejor usarlo crudo o cocido al vapor, pero no hervirlo ya que de esta manera pierde todos sus nutrientes, su sabor y su textura.